寿しの壽様
琴似支店より「寿しの壽」様をご紹介します。
「寿しの壽」様は昭和57年から続くすっぽん料理・お寿司のお店です。
お店に入るとすぐに活きのいいすっぽんがお出迎えしてくれます。
現在は先代の息子さんがお店を引継ぎ、先代、2代目のお二人で厨房に立っていらっしゃいます。
2代目の正人さんは、石川県の老舗温泉旅館加賀屋や札幌グランドホテルの環樂にお勤めしていた経験もある方です。
すっぽん料理がおすすめの寿しの壽様ですが、今回はお寿司とちらし寿司のランチセットをいただいてまいりました。
お寿司が美味しいのはもちろんのこと、小鉢、茶碗蒸し、お吸物、どれも絶品で見た目も美しく、ご主人のこだわりを感じました!食後にはデザートとコーヒーもついていて、ボリュームがあり大満足のセットとなっています。
また、今回特別にご厚意で厨房の中に入らせて頂き、お寿司を握る姿を間近で見させて頂きました。
普段見る機会のない職人さんの技を拝見できてとても貴重な経験になりました!本当にありがとうございます!
次はぜひすっぽんのフルコースをいただきにまた伺いたいと思います。捌くまでわからないそうですが、運よくメスだとタマゴもいただけることがあるそうです。
皆様もぜひ寿しの壽様へ足を運んでみてください。(すっぽん鍋のフルコースは予約が必要です)
■住 所 札幌市北区北25条西15丁目3-11
■T E L 011-758-7735
■営業時間 AM11:30~PM9:00
■定 休 日 月曜日
※内容は取材時のものです。価格や住所・営業時間などは変更になっている場合があります。